OMELETTE ALLA BIRRA
Ingredienti (per 4 persone): 8 uova, 4 fette di pane carré, 50 g di Emmenthal, birra, burro, sale.
Preparazione: tagliare il pane a pezzettini e ammorbidirli in un bicchiere di birra; unirli alle uova sbattute e salate. In un tegame scaldare il burro, versare le uova, cospargere con il formaggio a dadini; cuocere a fuoco basso, arrotolare l'omelette e servirla.
PANE BELGA ALLA BIRRA
Ingredienti (per 4 persone): 1 Kg farina, 60 cl di birra chiara, 100 ml di olio di oliva, 80 ml di miele, 50 g di lievito di birra, 20 g di sale, 2 uova.
Preparazione: iniziare l'impasto con tutti gli ingredienti, ad esclusione del sale che verrà aggiunto al termine. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare in un contenitore poco oleato, coperto, per 30 minuti a temperatura ambiente (20-22 C°) costante. Dividere l'impasto in pezzi di circa 130 g, formare dei filoncini e disporli sulla teglia con carta da forno. Far lievitare coperti per 70-80 minuti, a temperatura ambiente costante. Terminata la lievitazione eseguire la cottura: 15-20 minuti per quella singola, 20-25 per la doppia.
RISOTTO ALLA BIRRA
Ingredienti (per 4 persone): 50 g di burro, 100 g di salsiccia, 400 g di riso, 1 lt di brodo, 2,5 dl di birra scura, 3 cucchiai di panna, 30 g di parmigiano, prezzemolo.
Preparazione: dopo aver soffritto la salsiccia sbriciolata in metà burro, aggiungere il riso mescolando finché assorbe il condimento. Bagnare con metà birra e farla evaporare, sempre mescolando. Aggiungere la rimanente birra e, una volta assorbita, continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente. Quando il riso sarà pronto, togliere dal fuoco ed amalgamare con la panna, il parmigiano, il burro rimanente ed il prezzemolo.
PATATE ALLA BIRRA
Ingredienti (per 4 persone): 600 g di patate, 200 g di cipolle, 50 g di pancetta affumicata, 1/4 di birra molto chiara, 200 g di panna liquida.
Preparazione: tagliare le patate e le cipolle a fettine sottili, la pancetta a dadini. In una pirofila alternare strati di patate e cipolle, mettendo qua e là qualche dadino di pancetta. Salare, bagnare con la birra e la panna e portare ad ebollizione sul fornello, quindi passare la pirofila in forno già caldo a 200 gradi e cuocere per 1 ora e mezzo circa.
FRITTELLE DI MELE
Ingredienti (per 4 persone): 4 mele renette, 2 bicchieri di birra chiara, 2 uova, 15O g di farina, 20 g di zucchero, 30 g di zucchero a velo, olio per friggere.
Preparazione: sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette sottili in modo che sembrino delle "ciambelle". Preparare una pastella montando le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la birra e lavorare fino a quando il composto è vellutato. Far riposare la pastella per un'ora. Mettere sul fuoco una padella con l'olio e, quando è ben caldo, immergere le mele nella pastella e poi cuocerle poche alla volta. Farle scolare su un foglio di carta assorbente, poi cospargerle con lo zucchero a velo.
SORBETTO ALLA BIRRA
Ingredienti (per 4 persone): 200 g di zucchero, 2 bicchieri di birra rossa, 2 albumi, 20 acini di uva bianca, zucchero a velo.
Preparazione: preparare uno sciroppo, portando a ebollizione lo zucchero in 2 bicchieri d'acqua; poi togliere dal fuoco e far raffreddare. Aggiungere la birra e incorporare dolcemente la meringa (ottenuta montando gli albumi a neve ferma con 10-12 g di zucchero a velo). Mettere il composto in una gelatiera, unire gli acini d'uva e far girare per 10 minuti. In alternativa, metterlo in un recipiente, lasciarlo nel freezer per circa un'ora; poi rimescolare e rimettere nel freezer fino a quando sarà indurito.
